| 发布日期：2025-05-21 15:10 点击次数：115 |
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接着上回文章，今天来说说在陕西省GDP排名第二的榆林地区的美食。
榆林市辖 2 个市辖区（榆阳区、横山区）
9 个县（府谷县、靖边县、定边县、绥德县、米脂县、佳县、吴堡县、清涧县、子洲县）
代管 1 个县级市（神木市）
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我们根据行政区划，从北往南来盘点各个县域的代表美食。
府谷县美食：清炖羊肉
羊肉在当地的美食文化中占据着重要的部分，受草原的影响，养羊是当地的一大特色，羊肉吃起来没有一点膻味，代表的美食就是请炖羊肉，是家庭聚会，商务接待的主要大菜，能很好的代表府谷人的性格。
府谷清炖羊肉汤清肉烂，最大限度地保留了羊肉独有的鲜香，羊肉入口即化，口感醇厚，肥而不腻，汤汁浓郁鲜美。
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府谷美食还有好多，如：黄米酸粥，钱钱饭，蒸莜麦面，府谷羊杂碎，猪黑肉大烩菜，瓜筋丸子，小米凉粉，府谷烤饼，府谷烧饼，山野丸子等。
神木县美食：刀刀碗托
刀刀碗托是最能代表神木县的一道地道的美食小吃，曾经坐车路过一个乡镇，司机停车专门跑下去吃一家的碗托，可见碗托在神木人心中的地位。
刀刀碗托是荞面或白面制成。将面浆蒸制冷却后，切成条状或块状，搭配上特制的辣椒油、醋、蒜泥、葱花等调料，吃起来酸辣爽口，口感筋道。
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神木县的其他美食：臊子面，油泼扯面，神木卤肉，神木炖羊肉，神木羊杂碎，粉糊糊，然然菜，红碱淖水煮鱼等。
榆林市美食：老榆林拼三鲜
拼三鲜是最能代表榆林市的一道制作复杂的美食，因为流程复杂，因而每个厨师做出来的味道各不相同。
“三鲜” 指的是猪肉、羊肉、鸡肉为主材料，在用烧、炸、煮、涮、蒸、汆等多种烹饪手法，还需要加入鸡蛋皮、木耳、黄花、海带、韭黄、菠菜、葱、香菜等食材，制作工序繁杂，需要众多配料，成品荤素搭配适宜，稀稠相间，色香味俱全。
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榆林市美食：榆林大烩菜 炖羊肉 洋芋擦擦 榆林凉拌面 风干羊肉剁荞面 羊杂碎 镇川干炉等。
佳县美食：马蹄酥
马蹄酥是最能代表佳县的一道小吃，当地人称为蜜碗，因形似马蹄而得名，是佳县的传统特色小吃。
使用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等原料制成，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。
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佳县美食：佳县羊肉泡馍 佳县凉皮 洋芋擦擦 黄馍馍 剁荞面 炸豆奶 碗托 臊子面 搅团 麻辣肝碗托 佳县油糕等。
横山地区美食：横山炖羊肉
横山牧草丰富，当地养殖的白绒山羊肉质细腻、膻味轻，肉质鲜嫩、汤醇味美。
横山炖羊肉凝聚了陕北人豪迈的饮食智慧，一锅热气腾腾的羊肉上桌，尽显塞上风情。
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横山地区美食：横山烤全羊 横山辣肠 横山杂面 洋芋檫檫 黑楞楞 糜子炒面 抿节等。
米脂县美食：卤煮驴肉、驴板肠
米脂盛产佳米驴，当地有着 “天上龙肉，地上驴肉”“宁舍爹和娘，不舍驴板肠” 的说法。
卤煮驴肉、驴板肠，制作的原料是驴肉、驴板肠，辣椒，花椒，香菜，芝麻，香葱等。
特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美。
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米脂县美食：羊杂碎 狮子大张口 荞面饸饹 抿节 小米油糕 黄馍馍 老婆凉粉等。
吴堡县美食：空心饼夹肉
吴堡空心饼夹肉的历史悠久，制作工艺独特。空心饼夹肉由空心饼和猪头肉组成，有些类似西安的肉夹馍，但饼的做法比西安的百吉饼要复杂有味道。
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吴堡县美食：刀刀碗坨 黑愣愣 羊肉泡馍 手工空心挂面 空心饼 洋芋擦擦等。
绥德县美食：绥德羊肉面
绥德的羊肉面是陕北最有名的面食，有句顺口溜：米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。由此可见羊肉面的名气。
羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品，面为揪面片。
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绥德县美食：绥德油旋 绥德黑粉 绥德羊杂碎 刀刀碗托 洋芋擦擦 绥德煎饼 抿节 绥德黄馍馍 猪头肉 羊肉泡馍 荞面饸饹 麻片等。
子洲县美食：子洲馃馅
子洲馃馅子洲馃馅始于明代。脱胎于子洲月饼，最先都是一种祭祀类供品，是供奉神灵的。
子洲馃馅皮薄层多，外表酥黄，无论枣馅或糖馅，都甜美可口。
子洲馃馅是团圆和睦、喜庆吉祥的象征，是馈赠亲朋好友的时尚礼品，更是男女订亲必不可少的信物。
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子洲美食：炸油糕 子洲石板烤肉 野菜饺子 黄米糕 洋芋擦擦 子洲碗托 羊肉面
清涧县美食：清涧煎饼
清涧县最有名最能代表清涧县的就是煎饼。
清涧煎饼状若朗夜之圆月，晶莹如白雪，轻薄似蝉翼，柔韧绵冽，其味沁人心肺，过口难忘。用荞麦做成，极为好吃。
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清涧县美食：石咀驿烙饼 羊肉粉汤 杨家大烩菜 枣果馅 黄米馍馍 猪肉翘板粉 硬八碗等。
定边县美食：定边羊羔肉
羊羔肉是定边，靖边独具地方特色的风味小吃，也叫宰羔子肉。
宰羔子肉是滩羊出生40天左右，宰杀的羊羔，以公羊羔为主。
羊羔肉的吃法有两种：一是清蒸法。二是清炖法。
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定边美食：定边炉馍 荞面饸饹 洋芋擦擦 大块羊肉 定边剁荞面 定边酿皮 定边羊杂碎 定边酿皮 定边来面凉粉等。
靖边县美食：靖边剁荞面
靖边剁荞面是靖边的非物质文化遗产，是最能代表靖边的美食。
靖边剁荞面用特制剁面刀将荞面剁成细如粉丝的面条，整齐如机制挂面。煮熟后可浇上酸汤或风干羊肉汤，鲜润滑爽。
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靖边美食：荞面壳壳 羊肉抿节 洋芋擦擦 靖边炖羊肉 靖边羊杂碎 梁镇老八碗 油馍馍 靖边土月饼 鸡蛋泡泡等。
陕西榆林地区的各县美食基本上介绍完毕，如有疏漏，请留言更改。
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